Ingredienser
1 blomkålshuvud (500-600 g), i små buketter
2 potatisar, skivade
1 stor lök eller purjolök, skivad
12 dl grönsaksbuljong
salt, peppar
persilja och/eller gräslök eller färsk koriander
Koka upp buljongen och tillsätt blomkål, potatisskivor och lökskivor. Låt koka tills potatisen och blomkålen är mjuk. Mixa soppan slät i en matberedare, mixer eller med handmixer. Smaka av med salt och peppar och strö på kryddgrönt.
På samma sätt kan du göra broccolisoppa, squashsoppa, morotssoppa, jordärtskockssoppa, palsternackssoppa, sötpotatissoppa, rotpersiljesoppa och rotsellerisoppa. Använder du squash eller pumpa så ta antingen lite mer grönsaker, eller lite mindre vatten.